[http://www.lmsoft.com/] Sirup, Zucker und Schmalz unter Rühren aufkochen, abkühlen lassen Pottasche in lauwarmen Wasser auflösen, zur Sirupmasse geben Mehl. Hirschhornsalz und Gewürze in eine große Rührschüssel geben und vermengen In die Mitte eine Mulde drücken und Sirupmasse hinzufügen Zu einem glatten Teig verarbeiten, wenn notwendig noch etwas Mehl zugeben Teig zugedeckt an einem kühlen Ort 12 Stunden ruhen lassen, dann nochmals durchkneten Nun den Teig entweder 3-4 mm stark ausrollen und ausstechen oder Gebäck aus Röllchen formen Bei 180 Grad ca. 15 min backen
Gewürze Zimt Nelkenpulver Kardamom Ingwer abgeriebene Zitronenschale Mehl zum bearbeiten des Teiges
Zutaten: 1 kg Zuckerrübensirup 250 g brauner Zucker 250 g Schweineschmalz 30 g Pottasche 50 ml lauwarmes Wasser 1 1/2 kg Mehl 1 Msp. Hirschhornsalz
Braune Kuchen - Lebkuchen Teig für Symbolgebäck zur Wintersonnenwende
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